Thứ Hai, 1 tháng 1, 2001

Thực phẩm lành mạnh giúp ngăn trào ngược axit

Các men tiêu hóa cần thiết cho quá trình tiêu hóa, tuy nhiên một vài trong số chúng có tính chất axit. Nguyên nhân của trào ngược axit gồm béo phì, mang thai, thiếu ngủ, thực phẩm giàu axit và ăn quá nhiều.

Trào ngược axit thường đi kèm với ợ nóng và ợ chua. Sô cô la, nước ngọt có ga, pho mai, thực phẩm khô, đồ uống carbonat, sữa, hoa quả họ cam quýt, caffein, cà chua là một số loại thực phẩm có thể gây trào ngược. Tuy nhiên, các triệu chứng trào ngược có thể khác nhau ở từng người. Dưới đây là một số thực phẩm lành mạnh giúp điều trị trào ngược một cách hiệu quả:

Gừng

Gừng là một trong những loại thực phẩm tốt nhất được sử dụng để phòng trào ngược axit. Nó có tính chống viêm và được sử dụng để điều trị nhiều rối loạn tiêu hóa khác nhau. Thêm gừng khi chế biến món ăn và làm sinh tố có thể làm giảm các rối loạn dạ dày và giảm trào ngược.

gung-la-thuc-pham-tot-ngan-ngua-trao-nguoc-axit

Dưa hấu

Dưa hấu chứa nhiều magiê có khả năng giảm trào ngược axit một cách nhanh chóng.

Dứa

Dứa hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Các enzym của dứa có đặc tính chống viêm giúp giảm trào ngược. Có thể sử dụng dứa tươi hoặc nước ép dứa để đạt hiệu quả này.

Đu đủ

Các men papain trong đu đủ hỗ trợ quá trình tiêu hóa protein. Có thể dùng đu đủ để làm gỏi hoặc làm sinh tố.

Mùi tây

Mùi tây là rau gia vị tốt cho dạ dày. Nó ngăn ngừa ợ chua, cải thiện quá trình tiêu hóa.

Sa lát rau tươi

Sa lát rau tươi giúp bạn nhanh no và chứa ít calo. Chúng rất tốt trong việc chống lại trào ngược axit. Vì vậy, hãy tăng cường ăn các loại sa lát có cà chua, ôliu, súp lơ xanh và hành để điều trị chứng trào ngược axit và cải thiện quá trình tiêu hóa.

BS. Cẩm Tú / Univadis

(theo Boldsky)

Đến năm 2025, 1/5 dân số thế giới mắc bệnh béo phì

Một nghiên cứu mới của Anh đăng trên Tạp chí Lancet đưa ra hồi chuông cảnh báo về tình hình béo phì trên toàn thế giới, khuynh hướng gia tăng trên tất cả các vùng của thế giới. Gần 20% dân số thế giới bị béo phì trong 10 năm tới. Thừa cân và béo phì gây ra nhiều căn bệnh nguy hiểm cho sức khỏe :đái đường, tăng huyết áp, tim mạch, khớp… Ngoài ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống, các bệnh mãn tính còn làm giảm đáng kể tuổi thọ. Năm 1975 có 105 triệu người béo phì, đến năm 2014 đã có 641 triệu người mắc.

benh-beo-phi

Các nhà nghiên cứu Trường Y tế Công Cộng Imperial College de Londres- Anh đã theo dõi chỉ số khối cơ thể (BMI) trung bình của gần 19 triệu người trên 18 tuổi (186 quốc gia) từ năm 1975-2014 .

Theo kết quả nghiên cứu cho thấy cứ 10 năm cân nặng tăng thêm 1,5 kg. Chỉ số BMI trung bình ở nam giới tăng từ 21,7 lên 24,2 và ở phụ nữ từ 22,1 lên 24,4. Kết quả cũng cho thấy béo phì ở nam giới tăng gấp 3 lần từ năm 1975 đến năm 2014 ( từ 3,2% tăng lên 10,8 %) và ở phụ nữ tăng gấp đôi ( từ 6,4% tăng lên 14,9%). Điều ngạc nhiên là số người gầy không giảm một cách đáng kể.Nếu tình trạng này vẫn tiếp tục thì khoảng 1/5 dân số thế giới béo phì vào năm 2025.. Theo Giáo sư Majid Ezzati- tác giả chính của công trình nghiên cứu cho biết” Trong vòng 40 năm, thế giới chuyển từ tình trạng số người thiếu cân cao gấp hai lần số người béo phì sang tình trạng người béo phì nhiều hơn người thiếu cân ». Mỹ và Trung Quốc là những quốc gia bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi « đại dịch » này !!

Bs Ái Thủy

(theo metronews.fr)

Những thực phẩm chứa nhiều natri nên có trong thực đơn

Thiếu natri có thể dẫn đến trào ngược axit, loãng xương, viêm khớp, rối loạn thần kinh, nhiễm trùng do vi khuẩn, mệt mỏi, giảm trí nhớ và thậm chí là sỏi thận. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo cần ăn những thực phẩm có chứa natri. Chúng sẽ không chỉ làm tăng mùi vị cho món ăn của bạn mà còn giúp cân bằng dinh dưỡng.

Dưới đây là những thực phẩm chứa nhiều natri nên có trong thực đơn:

Rau bina

Một chén rau bina chứa 125mg natri. Vì vậy, trong thực đơn buổi chiều hãy ăn món rau này để hạn chế việc nêm muối. Bạn cũng có thể cho rau bina vào món sa lát thay rau diếp.

Củ cải đường

Một củ cải đường có thể cung cấp 65mg natri. Củ cải đường có thể là sự thay thế thích hợp cho muối. Bạn có thể thêm củ cải đường vào món nước ép rau làm tại nhà hoặc cho vào món sa lát.

Cần tây và cà rốt

Cả hai loại rau này không chỉ mang đến hương vị thơm ngon cho món súp của bạn mà còn giúp tăng cường hấp thu natri. Một khẩu phần cần tây và một củ cà rốt chứa 50mg natri.

Trứng

Một quả trứng có thể chứa tới 150mg natri, chủ yếu là trong lòng đỏ. Tuy nhiên, không nên ăn quá 2 quả trứng một ngày.

Sữa chua

Một cốc sữa chua có thể cung cấp 125mg natri. Bên cạnh đó nó cũng chứa những vi khuẩn tốt cho đường ruột

Sữa bơ

Một cốc sữa bơ cung cấp 200mg natri. Chứa nhiều chất điện giải và nhiều nước, sữa bơ là thứ tốt nhất bạn có thể cung cấp cho cơ thể để chống lại tình trạng mất nước.

BS Cẩm Tú

(Theo THS)

Chủ Nhật, 31 tháng 12, 2000

Chế độ ăn cho người bị béo phì

ThS. Vũ Thị Tuyết Mai - Thạc sĩ y tế công cộng, bác sĩ đa khoa - Bộ Y tế, cho biết:

Nếu bị béo phì, bạn có thể áp dụng chế độ ăn uống, sinh hoạt và tập luyện dưới đây:

- Dùng chế độ ăn giảm cân: ít đường, ít mỡ, nhiều chất đạm và chất xơ rau quả, trái cây. Hạn chế ăn mỡ động vật và dầu dừa. Tốt nhất là dùng dầu ôliu, dầu hướng dương, dầu mè, dầu đậu nành.

- Nên ăn nhạt, không ăn quá 1 muỗng cà phê muối mỗi ngày. Lượng muối này bao gồm cả lượng muối được nêm trong thức ăn và nước chấm.

- Nên ăn chất đạm có nguồn gốc từ cá và thực vật; hạn chế ăn chất đạm có nguồn gốc từ động vật như thịt lợn, bò, gà…

- Ngừng hoặc hạn chế uống rượu.

- Cai thuốc lá (nếu đang hút thuốc).

- Giữ nếp sinh hoạt điều độ, ổn định. Tránh căng thẳng, xúc động, lo âu.

- Hoạt động thể lực thường xuyên: tập thể dục đều đặn ít nhất 45 phút mỗi ngày, 3 lần/tuần nhưng không nên gắng sức. Hãy kiên nhẫn và tập luyện thường xuyên.

* Chế độ ăn cho người béo phì:

- Trước mỗi bữa ăn, hãy uống 1 cốc nước, ăn 1 bát canh rau, hoặc ăn 1 đĩa rau luộc… để tạo cảm giác no, làm giảm bớt lượng thức ăn khác.

- Tăng cường rau xanh trong mỗi bữa ăn, ăn trái cây ở mức vừa phải không quá 500g/ngày, chọn loại quả ít ngọt. Khi ăn nên ăn cả quả, vì ăn cả quả sẽ cung cấp nhiều chất xơ có tác dụng kéo chất mỡ dư thừa ra ngoài qua phân, chống táo bón.

- Nên ăn thịt nạc, cá, tôm, cua, đậu phụ; hạn chế ăn óc, thận, tim, gan, lòng đỏ trứng.

- Khi chế biến thức ăn, nên chế biến dưới dạng luộc, hấp, hạn chế xào, rán.

- Nên ăn nhiều vào bữa sáng, giảm về trưa, ăn hạn chế về buổi tối; nên ăn đều đặn, không nên bỏ bữa. Hạn chế ăn liên hoan và ăn tại nhà hàng.

- Nên uống nước sôi để nguội, nước trà xanh, nước rau luộc, nước quả tươi không đường, sữa đậu nành không đường, sữa bột tách bơ không đường; hạn chế rượu, bia, nước ngọt. Nên uống từ 1,5 - 2 lít nước mỗi ngày.

Lý do nên uống nước nóng pha nghệ mỗi sáng

Dưới đây là lý do bạn nên uống loại nước này thường xuyên.

1. Phòng ngừa tiểu đường týp 2

Một nghiên cứu chỉ ra rằng uống nước nóng hòa với bột nghệ không chỉ phòng tiểu đường týp 2 mà còn giảm các triệu chứng ở người bệnh bằng cách tạo ra những thay đổi hormone.

Ly-do-nen-uong-nuoc-nong-pha-nghe-moi-sang

2. Làm chậm quá trình lão hóa

Loại nước này có thể cải thiện tuần hoàn máu, tăng cường sản sinh những tế bào lành mạnh, từ đó làm chậm đáng kể quá trình lão hóa.

3. Phòng ngừa ung thư

Nước nóng pha nghệ có thể ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư vì chúng có khả năng kiềm hóa tế bào trong cơ thể, do vậy ngăn chặn tình trạng nhân lên bất thường của các tế bào.

4. Giảm viêm

Nghệ có thuộc tính chống viêm có thể giúp giảm viêm trong cơ thể, do vậy giảm đau khớp, loét, đau họng…

5. Giảm các triệu chứng viêm khớp

Hỗn hợp nước nóng và nghệ cũng giúp giảm các triệu chứng viêm khớp như đau và cứng khớp nhờ nó có thuộc tính chống viêm.

6. Tăng cường sức khỏe não

Nhiều nghiên cứu cho thấy hỗn hợp tự nhiên này giúp cải thiện hoạt động nhận thức và có thể ngăn ngừa một số rối loạn như sa sút trí tuệ và bệnh Alzheimer.

7. Hỗ trợ tiêu hóa

Hỗn hợp nước và nghệ giúp loại bỏ độc tố và chất thải ra khỏi đường tiêu hóa và cũng kích thích sự sản sinh các vi khuẩn có lợi trong thành dạ dày, từ đó cải thiện tiêu hóa.

BS Tuyết Mai

(theo Boldsky/Univadis)

Mô hình chế biến thực phẩm dinh dưỡng qui mô nhỏ

Dự án này sẽ tập trung vào 3 tỉnh miền núi khó khăn và có tỉ lệ suy dinh dưỡng (SDDTE) thể thấp còi ở mức rất cao, đó là Hà Giang, Lào Cai và Lai Châu.

Ông Đỗ Hữu Tuấn, Phó Cục trưởng Cục ATVSTP phát biểu tại hội thảo.

Với mục tiêu chung nhằm giảm mức thiếu an ninh thực phẩm và SDD mạn tính, đặc biệt là của phụ nữ và trẻ em, thông qua giải quyết tình trạng nghèo đói và thiếu khả năng tiếp cận đến các thức ăn hợp lý ở các tỉnh miền núi. Và để đạt mục tiêu này, các cơ sở sản xuất thực phẩm nhỏ sẽ được thiết lập để sản xuất thực phẩm bổ sung có tăng cường vi chất và thu mua nguyên liệu là nông sản địa phương do phụ nữ nông thôn nghèo sản xuất trên địa bàn dự án. Theo đó, dự kiến sẽ có khoảng 15000 trẻ đang ở khu vực bị thiếu dinh dưỡng nhất toàn quốc và khoảng 1500 bà mẹ có con nhỏ được tiếp cận và hưởng lợi từ mô hình của dự án phối hợp giữa VDD và Đại học Ryerson.

Toàn cảnh hội thảo

Thông qua dự án này, các cán bộ nghiên cứu của VDD và Đại học Ryerson sẽ dùng kinh nghiệm và các kết quả nghiên cứu để xây dựng mô hình dựa và bằng chứng nhằm góp phần xây dựng các chính sách về an ninh thực phẩm, trong đó có Chiến lược dinh dưỡng quốc gia, giai đoạn 2011 – 2020.

Trung Tiến

Cách giảm cảm giác thèm ăn

Nếu ép buộc quá mức ngược lại sẽ dẫn đến khả năng ăn quá nhiều. Tốt nhất là nên giảm bớt lượng thức ăn và số lần ăn.

BS. Nguyễn Thị Hòa - Bác sĩ đa khoa - Bệnh viện đa khoa Đống Đa, cho biết:

Để đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng nhưng lại đáp ứng nhu cầu giảm cân và giảm cảm giác thèm ăn bạn cần thực hiện như sau:

+ Ăn chính vào bữa sáng, ăn ít hơn vào buổi trưa và ít nhất vào buổi tối.

+ Ăn giảm các chất có nhiều tinh bột (tạo nên glucose) như gạo, ngô, khoai tây, ngũ cốc... Hạn chế ăn đồ ngọt, hoa quả có vị ngọt, nếu thèm vị ngọt bạn có thể dùng đường nhân tạo không có Glucose để giảm cảm giác thèm.

+ Ăn tăng chất xơ, các chất có nhiều protid, bổ sung sữa không đường để bù đắp phần năng lượng thiếu hụt sinh ra do giảm cung cấp Glucose, ăn nhiều rau xanh để hạn chế cảm giác đói.

+ Tập thể dục hàng ngày.

+ Không ngủ muộn, nên ngủ đúng giờ.